小麦生料发酵技术的研究

摘要

介绍了利用小麦为原料制备乙醇的方法.结果表明,在小麦无其他处理的情况下通过此方法可降低物料粘度,且可缩短传统工艺中液化、糖化阶段的升温和降温过程；节约能源,降低设备投资；在发酵过程中可达到糖的释放和消耗同步进行,减少了底物和产物抑制,提高酵母活力,优化发酵指标；小麦采用生料发酵工艺可使乙醇、甘油的比例大幅上升,淀粉出酒率显著提高.