СПОСІБ КУЛІНАРНОЇ ОЦІНКИ ЕКСТРУДАТУ З КРУП'ЯНИХ ПРОДУКТІВ ТРИТИКАЛЕ ТА ПШЕНИЦІ, ЗБАГАЧЕНОГО НЕТРАДИЦІЙНОЮ СИРОВИНОЮ ПІДВИЩЕНОЇ БІОЛОГІЧНОЇ ЦІННОСТІ

摘要

Спосіб кулінарної оцінки екструдату з круп'яних продуктів тритикале та пшениці, збагаченого нетрадиційною сировиною підвищеної біологічної цінності, шляхом запарювання крупи масою у спеціальному циліндрі з добавлянням 125 смкоров'ячого молока. Після охолодження до кімнатної температури оцінювання проводять за градаціями, розробленими для тритикале та пшениці, з додатковим визначенням консистенції під час розжовування без урахування кольору.