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关平彦; 夏磊; 杨凌杰; 闻正顺; 蔡祥敏;
浙江海洋大学食品与药学学院;
浙江舟山316022;
舟山市农产品质量安全管理中心;
浙江舟山316021;
宁波诚元海洋生物科技有限公司;
浙江象山315700;
酶解; 发酵; 金枪鱼; 可溶性蛋白转化率;
机译:金枪鱼加工副产物的利用:斯基普金枪鱼(KATSUWONUS PELAMIS)粘胶的蛋白水解物
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