基于茶树品种筛选的甜香型红茶适制性研究

摘要

选择浙江茶区主栽的20个茶树品种,分析茶树品种的理化性状、 芽叶品质特征与甜香型红茶适制性的关系.在春季、 夏季分别采摘20个茶树品种相同嫩度的1芽1叶鲜叶原料,采用相同的工艺分别加工成甜香型红茶,感官审评其外形、 香气、 滋味、 汤色和叶底等因素,检测春季干茶样内含物质理化成分.综合茶树品种性状、 感官审评结果和理化检测数据,结果表明:鸠坑早、 铁观音、 金观音、 翠峰、 浙农113、 浙农117、迎霜、 福鼎大白茶、 春雨1号等9个品种适制甜香型红茶.