品质分析

摘要： 以二倍体不结球白菜‘五月慢’为材料,用质量浓度为0.2%的秋水仙素溶液对植株幼苗生长点进行四倍体诱导,并利用形态学、细胞学等方法进行鉴定。结果表明:‘五月慢’四倍体植株叶片、花、种荚、种子等均表现出“巨大性”,且叶片颜色较深;‘五月慢’四倍体植株根尖染色体数目为40条,是二倍体植株的两倍;流式细胞仪鉴定结果显示,二倍体‘五月慢’DNA相对含量约为70,而四倍体‘五月慢’的DNA相对含量约为140;相较于二倍体植株,四倍体‘五月慢’的可溶性蛋白含量、花青苷含量提高了43.94%、37.08%,硝态氮含量、纤维素含量下降了24.03%、31.84%;四倍体‘五月慢’束腰更加明显,叶长、柄长与开展度变小,呈紧凑偏矮的株型特征。本研究可为培育不结球白菜的新种质提供技术方法与科学依据。

摘要： 为优化低升糖指数(GI)青稞复合馒头的配方和加工工艺,文中以青稞粉为主要原料,采用单因素和正交试验对制得的青稞复合馒头的质构特性、营养和抗氧化活性进行分析。结果表明:低GI青稞复合馒头的最优配方及工艺条件为青稞粉添加量25%,藜麦粉添加量15%,荞麦粉添加量15%,改良剂添加量0.8%,酵母添加量1.3%,发酵时间35 min。此条件下制得的青稞复合馒头感官评分为81.2分,GI值为31.94,馒头的外观形状、弹性和麦香味较好,有一定的黏性,纤维含量较高,并且具有一定的抗氧化能力。因此,本配方工艺制得的馒头兼具良好感官品质和低升糖指数功效。

摘要： 以150份菠菜种质资源为材料,测定菠菜的5个营养品质指标(维生素C、可溶性蛋白、可溶性糖、草酸、硝态氮),采用平均隶属函数、相关性分析和聚类分析的方法进行综合评价。试验结果表明,菠菜种质资源C133的综合平均隶属函数值为0.364,营养品质最优;其次为C302、C132、C314和U141。相关性分析表明,维生素C与可溶性蛋白含量呈极显著正相关,与可溶性糖、草酸和硝态氮含量均呈极显著负相关,可溶性蛋白与可溶性糖含量呈极显著负相关。聚类分析将150份种质分为7个组群,其中第2组群含13份种质资源,综合品质指标平均隶属函数值较高,整体营养品质优良。本研究筛选出了营养丰富、品质优良的菠菜种质资源,为后期菠菜遗传改良和新种质的选育提供基础。

摘要： 草果中含有多种挥发性物质,使用气相色谱-离子阱质谱联用仪(ISQ GC-MS)对云南省怒江州泸水市不同海拔地区的草果果实、茎段、叶片3个不同部位挥发性物质的组分进行鉴定分析。结果表明,不同海拔地区的挥发性成分相似,但含量占比存在差异;不同部位的挥发性成分含量占比也存在差异。各个部位中占比最高的均为桉叶油醇。通过比较分析发现,叶片中醇类物质占比最多,茎秆中烯类物质占比最多,果实中占比最多的是烯类。其中卯照村(1 627 m)叶片和茎秆中醇类物质占比高于其他地区,卯照村(1 627 m)果实中烯类物质占比高于其他地区。选取含量较高的4个挥发性成分与5个地区草果样品的海拔进行灰色关联度分析,发现海拔对草果叶片与茎秆中桉叶油醇影响最大,对果实中β-蒎烯影响较大。

摘要： 本文对比分析了3种微波(MVD,1.5、2.0、2.5 min)时间与热风(HAD)60°C联合干燥对茉莉花干燥特性和品质的影响。结果表明,微波干燥阶段茉莉花水分下降较快,从而加速了茉莉花热风干燥阶段水分下降。微波-热风联合干燥茉莉花水溶性浸出物、羟自由基抑制能力、氨基酸总量和人体必需氨基酸含量均高于HAD组;MVD2.0+HAD和MVD2.5+HAD组茉莉花的色泽、总挥发性成分以及典型性香气成分苄醇、α-法尼烯峰面积均高于HAD对照组,说明MVD1.5+HAD和MVD2.0+HAD 2种干燥方式能较好的保留茉莉花典型性香气;电子鼻分析中LDA分析可很好地区分微波-热风联合干燥茉莉花挥发性成分的差异。综合分析MVD2.0+HAD干燥的茉莉花品质最佳。

摘要： 以渤海湾虾夷扇贝为原料,开发一种新型酸辣型海鲜酱调味品。通过响应面试验设计,优化剁椒扇贝酱生产工艺。建立剁椒扇贝酱的货架期模型,并利用质构、流变、电子鼻等仪器分析其贮藏品质。结果表明,剁椒扇贝酱最优工艺为:虾夷扇贝添加量20%、剁辣椒添加量45%、菜籽油含量5%。在25°C条件下测得剁椒扇贝酱黏度随剪切速率的增加呈下降趋势。全质构分析结果显示:随贮藏时间的延长,样品回复性基本无变化,硬度、弹性和咀嚼性均呈明显下降趋势。电子鼻分析表明剁椒扇贝酱中的风味物质主要由氮氧化合物及甲基类化合物组成。用货架期模型预测,当剁椒扇贝酱的贮藏温度为4°C和25°C时,货架期分别为126 d和40 d。本研究为剁椒扇贝酱的研发提供了新思路。

摘要： 以猕猴桃、糯米为原料制备猕猴桃米酒,采用密度瓶法、pH计、电子鼻、电子舌、色度仪等对不同发酵时间的猕猴桃米酒的酒精度、pH值、滋味、气味、色度等品质指标进行检测,并对结果进行主成分分析(PCA)。结果表明,主成分得分排名靠前的3个猕猴桃米酒样品发酵时间分别为78 h、66 h与30 h,其中,发酵30 h的米酒样品中,猕猴桃特有成分萜烯类物质含量最高,同时pH值最低,而苦味、涩味、后味指标均偏低。因此,发酵时间30 h有助于提升猕猴桃米酒的风味。

摘要： 通过使用食品添加剂(羧甲基纤维素钠、瓜尔胶和单双甘油脂肪酸酯)改良冷藏发酵糙米面包品质,以面团的质构特性、水分状态、发酵力及其面包的质构特性、色泽和比容为评价指标,通过对比研究确定冷藏发酵糙米面包中添加剂的最适添加量。结果表明:0.04%羧甲基纤维素钠、0.04%瓜尔胶和0.04%单双甘油脂肪酸酯按1∶1∶1组成的0.12%复配添加量为冷藏发酵糙米面包最适添加量,与未使用添加剂的对照组相比,面团和面包硬度降低了30.8%和45.7%,弹性提高了54.7%和23.3%;面团强结合水和弱结合水显著增多,内部水分稳定,且面团发酵力增大了42.8%;相应面团制作的面包颜色最浅最亮白,面包比容增大了53.6%。

摘要： 目的:改善黄秋葵干制品品质。方法:以复水比、收缩率、维生素C含量、干燥时间和感官评分为指标分析不同预处理方式对黄秋葵干制品品质的影响,并采用变异系数法对其指标进行综合加权评价。结果:烫漂和超声波预处理可显著提高干制品的复水比(P<0.05);收缩率受烫漂的影响最大;3种预处理组的维生素C含量均低于照组,其中超声波处理组的损失最小;烫漂和超声波预处理可缩短样品的干燥时间;超声波和护色预处理样品的感官评分明显高于烫漂预处理的样品(P<0.05)。变异系数法综合评价表明:超声预处理的黄秋葵品质最好,护色预处理次之,烫漂预处理综合评分最低;超声波预处理温度为20°C时所得干燥样品综合评分最高,为0.907。结论:超声波预处理在黄秋葵热风干燥中是一种较优的预处理方式。

摘要： 为了提高低血糖生成指数(Glycemic Index, GI)杂粮复合烤制馒头的品质,以青稞粉、藜麦粉和荞麦粉为主要原料,采用单因素和正交实验对杂粮复合烤制馒头的配方和工艺进行了优化。结果表明,杂粮复合烤制馒头的最优配方及工艺条件为:青稞粉添加量5%,藜麦粉添加量5%,荞麦粉添加量20%;改良剂加量0.6%,酵母添加量1.5%,发酵时间45min。此条件下制得的馒头感官评分为84.62分,eGI值是38.62,低GI杂粮复合烤制馒头中外观呈现良好的球状,表面光滑,光泽良好,富有弹性,内部气孔细小均匀,具有较强的嚼咬性,爽口不黏牙。与纯小麦粉烤制馒头和杂粮复合蒸制馒头相比,杂粮复合烤制馒头的纤维含量高,蛋白质含量显著提高,脂肪含量低。相比杂粮复合烤制馒头总淀粉含量和β-葡聚糖含量均显著高于纯小麦粉烤制馒头,并且含有多酚类物质,对α-葡萄糖苷酶活性有一定的抑制作用。

摘要： 以41个小白菜种质资源为材料,进行了维生素C、还原糖、粗纤维和蛋白质含量的测定和评价.结果表明:4个营养品质含量在小白菜材料间均存在显著性差异.4个营养品质之间,除维生素C含量与还原糖含量有一定正相关关系(p＜0.05)外,其它营养品质含量两两之间无相关关系(p＞0.05).用隶属函数法评价小白菜的综合营养品质,优良的品种或材料有'09马蹄峪♀'、'黑叶耐热小青菜'、'杂交白菜薹♀F1'、'09马蹄峪♀×♂F1'和'奶白4号'.这些材料可作为优质杂交亲本用于配制杂交组合,同时在选育优质品种时要选择综合营养品质中上的材料做父母本.

摘要： 火电厂湿法脱硫用石灰石粉的品质对电厂烟气脱硫效率有着极其重要的影响.本公司结合自身行业特点和脱硫运行的实际需求，确定石灰石粉品质的化验分析包含石灰石粉水分含量、烧减量、细度、CaO、MgO、SiO2+酸不溶物含量等项目，并参考国家标准建材用石灰石化学分析方法，选取制定出了相应的分析方法和步骤。

摘要： 针对目前含乳饮料在货架期可能出现的感官、物理、化学形态的改变,着重阐述了产品滋味、气味、组织状态在货架期内的表现及不同品牌品类产品的横向对比.并从原材料选择、生产工艺各个环节和关键控制点对UHT含乳饮料货架期的影响及可能改进情况进行对比试验,并提出对货架期的建议.

摘要： 采用傅里叶红外光谱法对市售某品牌不同生长阶段的奶粉进行快速无损检测,并对得到的谱图进行分析.结果表明:不同生长阶段的奶粉红外光谱图中,脂肪特征吸收峰(1747,2854和2925cm-1)、蛋白质特征吸收峰(1658和1540cm-1)和糖区特征吸收峰(900～1100cm-1)的相对强度和峰面积均有明显差异.红外光谱为检测不同生长阶段奶粉中所含主要营养物质的含量提供一条快捷无损的途径.

摘要： 本文介绍了谷物品质流变学特性分析仪器—Mixolab混合实验仪的工作原理、使用方法,在面粉和其它谷物淀粉中的应用,对于制粉公司的整个制粉过程，从小麦收购到不同等级面粉的发货，都可以使用Mixolab，以帮助选择高质量的小麦、快速检测以更好地预测谷物质量、进行正确的小麦搭配或面粉混合以满足客户的不同需求、通过观察蛋白质的变化和对质量的全息图像可以控制制粉过程、对面粉进行合理有效的面粉品质改良、确定面粉的最终用途。对烘焙厂家，使用Mixolab可以帮助监控原料质量、减少原料的损失、指导提高产品质量、满足客户和市场的需求，确定最佳配方和加工程序。Mixolab混合实验仪使用者可以根据不同的谷物种类、实验的目的和测定的要求自行设定测定条件，如目标扭矩、搅拌速度、升温降温速率、最高温度、测定时间等。仪器具有调节各种测定条件的功能，以满足使用者的需求，混合实验仪是具有广泛应用范围和有开发前景的仪器。

摘要： 为了延长冷鲜鸡的货架期,将经84消毒、快速降温、300mg·L-1茶多酚+200mg·L-1D-异抗坏血酸钠复合液浸泡的冷鲜鸡真空包装,γ射线辐照2.5kGy剂量后,置于4°C下做保藏试验.结果表明,冷鲜鸡在保藏28d时,假单胞菌和肠杆菌构成优势菌,细菌数、过氧化值、TVB-N值、质构的变化、色度的变化仍符合国家食品安全标准,辐照综合保鲜有效延长了冷鲜鸡货架期.本研究为冷鲜鸡拓展市场提供了技术支持.

摘要： 为了延长冷鲜鸡的货架期,将经84消毒、快速降温、300mg·L-1茶多酚+200mg·L-1D-异抗坏血酸钠复合液浸泡的冷鲜鸡真空包装,γ射线辐照2.5kGy剂量后,置于4°C下做保藏试验.结果表明,冷鲜鸡在保藏28d时,假单胞菌和肠杆菌构成优势菌,细菌数、过氧化值、TVB-N值、质构的变化、色度的变化仍符合国家食品安全标准,辐照综合保鲜有效延长了冷鲜鸡货架期.本研究为冷鲜鸡拓展市场提供了技术支持.

摘要： 为了延长冷鲜鸡的货架期,将经84消毒、快速降温、300mg·L-1茶多酚+200mg·L-1D-异抗坏血酸钠复合液浸泡的冷鲜鸡真空包装,γ射线辐照2.5kGy剂量后,置于4°C下做保藏试验.结果表明,冷鲜鸡在保藏28d时,假单胞菌和肠杆菌构成优势菌,细菌数、过氧化值、TVB-N值、质构的变化、色度的变化仍符合国家食品安全标准,辐照综合保鲜有效延长了冷鲜鸡货架期.本研究为冷鲜鸡拓展市场提供了技术支持.

摘要： 为了延长冷鲜鸡的货架期,将经84消毒、快速降温、300mg·L-1茶多酚+200mg·L-1D-异抗坏血酸钠复合液浸泡的冷鲜鸡真空包装,γ射线辐照2.5kGy剂量后,置于4°C下做保藏试验.结果表明,冷鲜鸡在保藏28d时,假单胞菌和肠杆菌构成优势菌,细菌数、过氧化值、TVB-N值、质构的变化、色度的变化仍符合国家食品安全标准,辐照综合保鲜有效延长了冷鲜鸡货架期.本研究为冷鲜鸡拓展市场提供了技术支持.

摘要： 以甘蔗品种新台糖22号为试材,采用田间试验方法,探讨施用不同复合肥对甘蔗产量与品质的影响.结果表明,施用牛头牌复合肥甘蔗出苗好,生长快,蔗糖分含量高,每公斤养分产蔗茎分别比施进口复合肥和丰岭牌复合肥多82.9和113.8kg,增幅分别达50.46％和85.31％;施用牛头牌复合肥对防治蔗地土壤酸化、改善土壤环境也有一定的作用.可见,生产同等甘蔗产量需投入牛头牌复合肥的量更少,其对土壤和水体环境污染更低,如能降低牛头牌复合肥的价格,则单位面积的经济效益和生态效益会更加显著。

摘要： 本发明公开了一种钞券产品质量分析装置及产品质量分析方法。实现该种质量分析方法至少包括两套凹印在线二次核查设备，一台凸印大张联合机设备，一套小张挑残机人民币按冠字号码剔废设备，一台数据汇集分析与报表形成设备。该质量分析方法为将相对成熟的印码三合一在线检测系统进行提升为凸印及大张联合机，实现通过机器视觉检测技术对钞券产品进行印码后大张票面质量全检并将数据传递给小张挑残机人民币冠字号码剔废系统实现钞券废品自动化剔废。本发明的优点：采用本发明的装置，能够形成流程简洁高效、质量风险控制力强、自动化程度高的钞券生产新工艺。

摘要： 本发明的品质预测模型生成方法为经过一个或多个工序制造的金属材料的品质预测模型生成方法，该品质预测模型生成方法包含：第一收集步骤，其针对预先决定的金属材料的每个规定范围，收集各工序的制造条件；第二收集步骤，其针对每个所述规定范围，评估并收集经过各工序制造的金属材料的品质；保存步骤，其针对每个规定范围，将各工序的制造条件、与在该制造条件下制造的金属材料的品质建立关联地进行保存；以及模型生成步骤，其根据已保存的各工序中的每个规定范围的制造条件，生成对金属材料的每个规定范围的品质进行预测的品质预测模型。

摘要： 本发明提供一种数据分析装置、数据分析方法与品质提升系统。数据分析装置包含组合产生模块、比率计算模块与权重计算模块。组合产生模块针对与生产作业程序对应的待分析数据进行关联性分析后，据以产生关联性信息。比率计算模块依据关联性信息中的高风险组合的离群产品个数的总和，以及在待分析数据中的产品总量而计算比率参数。权重计算模块依据关联性信息中的高风险因子组合数，以及在待分析数据中的生产控制因子组合的总数量而计算权重参数。生产设备依据比率参数与权重参数而选择性调整生产作业程序的设定。

摘要： 本发明提出了一种用于分析生物油品质的模型训练方法及分析方法。其中，该模型训练方法包括：根据生物油常见组分范围配置N组不同配比的生物油模型化合物样本，获取样本的生物油品质数据，其中，N为正整数；采集N组样本的光谱图数据；将光谱图数据输入信息处理模块模型，进行光谱图数据预处理，获得处理后的样本数据；采用处理后的样本数据训练回归模块模型，得到训练完成的用于分析生物油品质的回归模块模型。

摘要： 本发明涉及塑胶产品质量监测技术领域，具体公开一种基于大数据分析的塑胶产品质量监测分析系统，包括待检测塑胶管统计模块、表观质量监测模块、理化性能质量监测模块、机械性能质量监测模块、热学性能质量监测模块、质量数据库、塑胶管生产品质分析模块和质量显示终端，通过将当前生产批次生产完成的各塑胶管以指定塑胶管型号对应的标准质量参数为依据分别进行表观质量监测、理化性能质量监测、机械性能质量监测和热学性能质量监测，不仅关注了塑胶管的表观质量，还关注了塑胶管的性能质量，实现了塑胶管的全方面质量监测，有效弥补了现有技术中对塑胶管的质量检测存在的监测指标过于片面的缺陷。

摘要： 本发明提供一种农产品品质分析方法及分析仪。所述农产品品质分析方法包括：获取光谱数据并测定参考值数据；数据分为校正集和外部验证集；将光谱数据和参考值数据整理成数据矩阵，用蒙特卡洛采样法对数据矩阵采样；采用变量选择算法，对数据矩阵采样结果进行关键变量选择，统计各变量被选择频次并排序；对高相对频次变量统计稳定性，筛选出稳定关键变量并建立数学模型；将采集的待测农产品光谱数据代入数学模型，根据运算结果实现对农产品品质的分析。为实现上述方法的应用，研制出农产品品质分析仪，根据稳定关键变量预测并输出结果。本发明优化了蒙特卡洛采样参数，在获得稳定关键变量筛选结果的同时最大限度地降低运算成本并提高工作效率。

摘要： 一种工件品质分析方法，包括：从复数个预设演算法中选择一初始演算法及对应的一演算法参数组合；依据该初始演算法及该演算法参数组合将一工件数据进行分群，以得到该初始演算法的一初始模型及一对应的分群结果；根据该分群结果以得到对应的一初始模型评估指标值；选择该初始演算法对应的至少一另一演算法参数组合；依据该初始演算法对应的该至少一另一演算法参数组合将该工件数据进行分群，以得到至少一另一模型及至少一另一分群结果。本发明还涉及一种工件品质分析系统。

摘要： 数据汇集部(1)取得品质数据和装置信息数据。条件设定部(3)针对通过数据汇集部(1)取得的品质数据和装置信息数据，设定成为合计对象的数据项目、表示成为品质分析对象的基础条件的基准条件、和表示作为品质分析对象的条件的比较条件。分布差异计算部(4)从通过数据汇集部(1)取得的品质数据和装置信息数据提取满足通过条件设定部(3)设定出的数据项目的基准条件的数据和满足比较条件的数据，针对每个数据项目计算频数分布，输出表示基准条件的频数分布和比较条件的频数分布之间的乖离度的数据。

摘要： 本发明涉及塑胶产品质量监测技术领域，具体公开一种基于大数据分析的塑胶产品质量监测分析系统，包括待检测塑胶管统计模块、表观质量监测模块、理化性能质量监测模块、机械性能质量监测模块、热学性能质量监测模块、质量数据库、塑胶管生产品质分析模块和质量显示终端，通过将当前生产批次生产完成的各塑胶管以指定塑胶管型号对应的标准质量参数为依据分别进行表观质量监测、理化性能质量监测、机械性能质量监测和热学性能质量监测，不仅关注了塑胶管的表观质量，还关注了塑胶管的性能质量，实现了塑胶管的全方面质量监测，有效弥补了现有技术中对塑胶管的质量检测存在的监测指标过于片面的缺陷。

摘要： 本发明提供一种农产品品质分析方法及分析仪。所述农产品品质分析方法包括：获取光谱数据并测定参考值数据；数据分为校正集和外部验证集；将光谱数据和参考值数据整理成数据矩阵，用蒙特卡洛采样法对数据矩阵采样；采用变量选择算法，对数据矩阵采样结果进行关键变量选择，统计各变量被选择频次并排序；对高相对频次变量统计稳定性，筛选出稳定关键变量并建立数学模型；将采集的待测农产品光谱数据代入数学模型，根据运算结果实现对农产品品质的分析。为实现上述方法的应用，研制出农产品品质分析仪，根据稳定关键变量预测并输出结果。本发明优化了蒙特卡洛采样参数，在获得稳定关键变量筛选结果的同时最大限度地降低运算成本并提高工作效率。