果葡糖浆生产过程中常见污染微生物的鉴定

摘要

针对某企业生产的果葡糖浆在生产过程中出现的产品微生物污染情况,通过对生产果葡糖浆的不同环节取样进行微生物检测,对主要污染菌进行16S r DNA或26S r DNA D1/D2区域序列分析比对,鉴定为杆菌和酵母。通过污染微生物鉴定结果,结合实际生产过程中的情况,从不同生产环节入手,最后确定出污染源,从而为有效地控制生产工艺过程中潜在的微生物危害提供帮助。