温州盘菜多糖超声波协同复合酶法提取工艺及其生物活性研究

摘要

为了提高盘菜多糖的提取率，以温州盘菜为原料，采用超声波-复合酶法进行盘菜肉质根多糖提取工艺及其生物活性研究，选用单因素试验考察酶用量，酶配比，pH值、液料比和超声时间对盘菜多糖得率的影响，在单因素试验基础上，采用响应面法对提取工艺条件进行优化，分别用体外自由基的清除作用和α-淀粉酶活性的抑制作用测定盘菜肉质根多糖的生物活性。结果表明盘菜肉质根多糖提取最优工艺条件为：复合酶用量1．574%、pH5．3、超声时间25．5min，多糖得率达14．315%；生物活性试验结果表明盘菜肉质根多糖对体外自由基活性和α-淀粉酶活性具有明显的清除和抑制作用。