线性规划在低脂肪,低胆固醇肉麸型肉食品研究中的应用

摘要

本文运用线性规划的方法,使用计算机辅助设计,研究最适宜的低脂肪、低胆固醇肉麸型肉食品。本项研究工作分两步进行,首先研究用植物油代替部分猪背脂肪,得到在混合油脂中含植物脂肪约46%。其次,研究整个产品的配方,使总脂肪含量为12%左右,在满足加工要求和营养价值的前提下得到最经济的配方。