乌龙茶做青工艺技术探讨

摘要

阐述了乌龙青过程的温度，湿度和外力三因子的作用，对做青间温湿度的控制方法及其相关设备的设计与布置作了探讨。试表明，摇青时单纯的运动或摩擦均不利于乌龙茶食好品种的形成；摇青力的作用以“轻、快、匀”为好。因此，做青备的设计应到做青工艺与设备机械的完善美统一。