山梨酸酯的合成与抗菌作用研究

摘要

采用直接酯化法,将山梨酸与四种醇反应,合成了山梨酸甲酯、乙酯、丙酯、丁酯. 合成产率达到60%～70%. 这几种化合物均表现出良好的抗菌活性,与山梨酸相比较,可延长微生物生长适应期8～20 h,并明显降低微生物生长量.