我国古代常用烹调方法探究

摘要

远古以来,我们祖先的饮食制作方式从烧烤、石烹逐渐发展为多种不同的烹制方法,从水传热到油传热,再加上特殊的烹制方法,使得菜品的制作风格品类变化多样.文章主要对古代常用的煮、烧、烩、煎、炸等烹调方法进行探究.