旧院黑鸡屠宰性能及肉品质测定

摘要

[目的]旨在明确旧院黑鸡屠体的经济价值,为旧院黑鸡的进一步选育提供理论参考依据.[方法]分别在90、120和150日龄随机选择旧院黑鸡公、母各20只进行屠宰性能及肉品质测定.[结果]结果表明,随着饲养日龄的增长,旧院黑鸡胸肌和腿肌逐渐增重,公鸡屠宰率降低,而母鸡屠宰率升高,150日龄时旧院黑鸡屠宰性能较佳.在肉品质方面,粗蛋白含量随日龄增长而降低,肌苷酸、肌内脂肪含量随日龄增长而增加.根据肉品质相关指标综合分析,最佳肉品质在120日龄左右.[结论]综合各项指标分析,旧院黑鸡最佳上市日龄在120日龄左右.