食品安全及质量控制

摘要

食品安全，已成为21世纪的热门话题，它不仅关系到消费者的权益和健康，而且涉及到国际贸易和国家的声誉问题。肉类是人们日常生活中的一种重要食品，它的安全性越来越受到各国政府和人民的极大关注。我国1985年后，由于对屠宰的失控，私屠滥宰泛滥，病害肉、注水肉充斥市场。随后，国家实行了生猪定点屠宰，提出了让消费者吃上“放心肉”（经检疫检验的无疫病、不注水的肉）。鉴于上述“事件”的发生，目前，我国已将提供消费的“放心肉”提升到了“安全肉”，其要求不仅是无病害、不注水的肉，还应是不含激素和兴奋剂，药物残留量在国家和行业规定的标准范围之内，让人们吃得安全和健康。