预冷技术在我国果蔬保鲜冷链中的应用研究综述

摘要

本文从我国果蔬生产消费情况，果蔬采后生理变化等方面阐述了发展预冷技术的必要性。介绍了国内外预冷技术的概况，水预冷、空气预冷以及真空预冷技术，结合我国农业发展现状总结预冷技术在我国存在的缺点和重点研究方向。