冷凍空調が地球を救う（後）－食のグローバル化と冷凍空調：食品輸出入の実態と流通·輸送上の技術－航空輸送における青果物の鮮度保持技術

摘要

陸上輸送·海上輸送では多少の制限があるものの，青果物に適した環境条件を冷凍機を用いた空調装置で作り出すことができる．一般的には航空機内では電力供給設備がないこと，小型軽量かつ航空法で許容される乾電池で駆動可能な蒸気圧縮式の冷凍機が現段階でないことから，冷凍機による温度管理ができない．そのため使用する機種，出発地と到着地の気象条件，使用するコンテナなどで輸送環境が大きく異なる．青果物の航空輸送に当たっては，陸上輸送·海上輸送以上の注意と準備が必要である．