预冷技术及冷链物流在果蔬产业中的应用及展望

摘要

我国是农业生产和农产品消费大国，目前我国水果总产量为9700万t，蔬菜总产量为5600万t，约占全球总产量的60％。我国每年生产的水果蔬菜从田间到餐桌，损失率高达25％～30％，仅果蔬一类，每年损耗金额就达1000亿元以上，而发达国家的果蔬损失率则普遍控制在5％以下，我国果蔬损失率为欧美发达国家的4倍～5倍。