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中华食学两高峰:《中国食谱》《随园食单》——从袁枚到杨步伟

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摘要

中华食学的历史发展经历了传统与近现代两个阶段,这两个阶段基本是以各种记录方式的"菜谱"为其主要资讯源;前者以袁枚的《随园食单》(初版1792年)为历史性标志,杨步伟的《中国食谱》(初版1945年)则是后者的典范.它们形成了当代中华食学之前的两座历史高峰.

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来源
《南宁职业技术学院学报》 |2018年第6期|5-10|共6页
作者
赵荣光;
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作者单位

浙江工商大学中国饮食文化研究所,浙江杭州 310012;

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正文语种 chi
中图分类文化理论;
关键词
中华食学; 随园食单; 袁枚; 杨步伟; 中国食谱;

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