中国古代的方便食品:棋子面

摘要

“棋子面”最早出现于《齐民要术》,又名“切面粥”、“(搿麴)”,是一种状如棋子、蒸熟以备不时水煮食用的方便食品.唐宋元明各代多作为军食,其烹熟方式也衍生出炒、油煎等,后世又作为幼儿方便食品.近代的“棋子面”则多了一种擀切为菱形的面片.