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利用酸值监测脂肪酶催化豆油水解反应的进程

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摘要

采用解脂假丝酵母脂肪酶对豆油的水解进行研究,通过高效液相色谱对水解产物成分进行了分析鉴定,得出豆油水解产物成分的相对含量,并根据其酸值的大小与水解产物中各成分相对含量的对应关系,初步建立了监测脂肪酶催化水解豆油反应进程的方法.

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来源
《吉林大学学报（理学版）》 |2005年第6期|853-857|共5页
作者
高贵; 郑良玉; 韩四平; 张作明; 李世军; 曹淑桂;
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作者单位

吉林大学,分子酶学工程教育部重点实验室,长春,130021;

吉林大学,分子酶学工程教育部重点实验室,长春,130021;

吉林大学,分子酶学工程教育部重点实验室,长春,130021;

吉林大学,分子酶学工程教育部重点实验室,长春,130021;

长春长生基因药业有限公司,长春,130012;

吉林大学,分子酶学工程教育部重点实验室,长春,130021;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类酶;
关键词
脂肪酶; 水解; 高效液相色谱; 甘油酯; 酸值;

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