单、双螺杆挤压组织化大豆蛋白的工艺研究

摘要

利用单、双螺杆挤压机,通过分析温度、水分等因素对组织化大豆蛋白产品的影响,最终通过正 交试验法、感官评定得出最佳工艺参数。