玉米酒精浓醪发酵中复合抗生素抑菌的实验研究

摘要

通过正交实验对土霉素、链素素和青霉素复合使用方法进行了摇瓶发酵实验研究,其优化配方是链霉素1.4单位/mL,土霉素0.7单位/mL,青霉素0.9单位/mL.该优化配方用于15 L自动控制机械搅拌罐浓醪发酵玉米酒精时,成熟醪中的残还原糖0.20%,残总糖2.3%,挥发酸0.20 mg/L,总酸6.4mg/L,酒精度则高达到17.20 V%.