绿豆淀粉开发及其应用前景

摘要

我国绿豆种植面积和产量均居世界前列,绿豆因其具有的营养价值和药用价值受到人们的重视,是一种极具应用开发前景的资源。就绿豆淀粉的组成、特性展开论述,对绿豆淀粉产品开发利用进行重点阐述,并指出了绿豆淀粉深度开发利用的发展趋势和前景。为绿豆资源进一步的综合开发利用提供依据和指导。