武汉市常用食物中铜、锌等七种营养元素含量的分析

摘要

采用浓硝酸及高氯酸湿法消化样品，与中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所质控样对照，用原子吸收光谱法对武汉市204种常用食物中的Cu、Zn、Fe、Ca、Mg、K、Na七种元素进行测定，为制定武汉市食物营养成份表提供依据．样品加标回收率为89．2～104．6％．