低糖无硫果脯加工技术研究

摘要

蜜饯果脯是我国的传统产品,在国内外均拥有很大的市场和大批的消费者。七、八十年代以来,随着人们对食品的卫生无害化和低糖化要求的兴起,传统的果脯蜜饯产品受到了很大冲击,低糖和卫生无害化已成为果脯蜜饯类产品的发展方向和必然趋势。80年代后期以来。