一种无硫膨化低糖绿色果脯加工制造方法

摘要

本发明公开了一种无硫膨化低糖绿色果脯加工制造方法，包括如下步骤：预处理‑漂烫‑护色‑硬化定型‑真空预脱水‑渗糖‑低温定型‑真空冷冻干燥‑包装。本发明的有益效果是，本工艺加工果脯,不经硫化物熏制，绿色健康，浸糖液浓度低，制作的果脯具有低糖的特点，采用超声波、真空负压、高压、及常压多重浸糖工艺，果脯内外糖分均匀，果脯形态饱满、色泽天然、质地柔韧，是一种高科技的绿色加工工艺，可以成为一种营养丰富，并具有一定保健功能的休闲食品，有利于充分利用我国丰富的资源，满足市场对休闲食品需求，取得很高的经济效益。