关于烹饪与营养教育专业综合性实验项目设计的思考--以湖北经济学院烹饪与营养教育专业为例

摘要

复合型高级应用性人才培养目标，要求烹饪与营养教育专业重视、探索并开展综合性实验项目教学活动。烹饪与营养教育专业综合性实验项目主要包括补充完善、活动融合、成果转化、自主创新等四种开发途径和课程依附型、课程独立型等两种开设形式，需要遵循“理解实验内涵→积累实验素材→确定实验名称→拓展实验框架→完善实验方案”的基本思路，以及“教研活动阶段→项目申请阶段→考核验收阶段→定型应用阶段”的基本程序，同时运用资料收集、PPT演示、实验报告“三位一体”综合考评方式，切实保证和提高综合性实验项目教学效果。