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水酶法提取青稞淀粉工艺研究

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以纤维素酶作为水解酶,采用水酶法从青稞米籽粒中提取淀粉.通过单因素试验和正交试验,得到青稞淀粉的最佳提取条件:加酶量20 EGU/g、酶解时间8 h、酶解温度45℃、酶解pH值6.5.在最佳条件下青稞淀粉的提取率为60.2%.

著录项

来源
《河南工业大学学报（自然科学版）》|2010年第2期|62-65|共4页
作者
李涛; 王金水; 渠琛玲; 闫李慧;
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作者单位

河南工业大学粮油食品学院,河南,郑州,450052;

河南工业大学粮油食品学院,河南,郑州,450052;

河南工业大学粮油食品学院,河南,郑州,450052;

河南工业大学粮油食品学院,河南,郑州,450052;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品化学;
关键词
青稞; 淀粉; 纤维素酶; 水酶法;

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