酶法提取玉米淀粉工艺研究

摘要

以玉米为原料,对酶法提取玉米淀粉工艺进行了研究.通过单因素试验,研究蛋白酶添加量、浸泡液pH值、浸泡时间、浸泡温度对淀粉得率的影响,通过四因素三水平正交试验确定酶法提取玉米淀粉工艺的最佳参数为:蛋白酶添加量1.5 mL,浸泡液pH值3.4,浸泡时间14 h,浸泡温度50 ℃.