高职高专烹饪专业教育的瓶颈与对策

摘要

目前.我国高职高专烹饪专业教育方兴未艾,但也存在较多未解决的问题,具体有:办学目标不明确、课程体系不健全、教学内容不合理、教学设施设备条件不足、教学思想和学习方法手段滞后等,此外,长期忽视烹饪基本技能操作训练、校企校际之间的交流与合作不够深入、教学师资队伍水平参差不齐等问题也亟待解决.坚持理论与实践相结合、技术与素质并进、主动性与约束性兼顾、继承与创新并重是解决问题的对策.