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主成分分析法在面条品质研究中的应用

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摘要

对29个中国北方的推广小麦品种制作的干白面条14个品质指标进行了全面测定,采用主成分分析法提取了5个主成分指标构建数学评价模型,通过综合评价面条的食用品质,优选出了泰山23,洛展1号,豫农949,太空6号等优质的面条专用小麦品种.

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来源
《河南农业大学学报》 |2008年第1期|95-99|共5页
作者
李梦琴; 张剑; 崔惠霞; 李林叶; 冯志强;
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作者单位

河南农业大学食品科学技术学院;

河南;

郑州;

450002;

河南农业大学食品科学技术学院;

河南;

郑州;

450002;

郑州金苑面业有限公司;

河南;

郑州;

450002;

郑州金苑面业有限公司;

河南;

郑州;

450002;

河南农业大学食品科学技术学院;

河南;

郑州;

450002;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类粮食加工工业;
关键词
主成分分析; 综合评价; 面条品质;

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