一种富锌食用豌豆苗的培育及其在富锌面条中的应用

摘要

本发明公开了一种增加豌豆苗中微量元素锌含量的培育方法，将其直接打浆与面粉混合，最终制备出优质的富锌面条：豌豆苗汁液中的总锌含量为12.19～19.18mg/L，豌豆苗添加比例不超过9％(g/g)，面条锌含量增加5％(g/g)。本发明的培育方法可以指导食用富锌豌豆苗和面条的批量生产，生长周期短，安全性高。