Neutrase酶解酪朊酸钠的过程分析

摘要

采用商业化的中性蛋白酶Neutrase 1.5 MG对底物浓度为8.5%的酪朊酸钠进行酶解,控制酶解时间分别为2、10、48 h,利用高效体积排阻色谱(HPSEC)对不同酶解时间的酶解液进行定性和定量分析,根据分析结果对Neutrase酶解酪朊酸钠的反应过程进行初步推断,所得到的肽分子量分布图谱对该酶解反应具有理论指导意义.