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酪朊酸钠的酶解及分离分析

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摘要

利用复合蛋白酶水解酪朊酸钠制备营养性酪蛋白小分子肽,本文对水解的工艺参数,小分子肽的得率变化及酶解液溶解性进行了系统的研究.并且对酶解产物进行了SDS-PAGE电泳实验和氨基酸组成分析.

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来源
《食品科学》|2004年第9期|43-46|共4页
作者
赵谋明; 赵亚丽; 刘惠燕;
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作者单位

华南理工大学食品与生物工程学院,广东,广州,510640;

华南理工大学食品与生物工程学院,广东,广州,510640;

华南理工大学食品与生物工程学院,广东,广州,510640;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类基础科学;
关键词
酪朊酸钠; 酶法水解; 电泳; 氨基酸;
入库时间 2022-08-17 12:35:20

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