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20kV/cm高压脉冲电场下外界因素对大肠杆菌杀灭效果的影响

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摘要

在20kV/cm高压脉冲电场作用下,以大肠杆菌为研究对象,随着脉冲数的增加,探讨外部因素如介质温度、介质性质、微生物生长期对高压脉冲电场杀菌效果的影响,结果表明介质温度对大肠杆菌致死的影响并不明显,低pH值会对大肠杆菌的致死起到协同增效的作用,在大肠杆菌延滞生长期时的杀菌效果最好.

著录项

来源
《贵州大学学报（自然科学版）》|2007年第4期|431-435|共5页
作者
方婷; 王仁丽; 严志明; 陈锦权;
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作者单位

福建农林大学食品科学学院,福州,350002;

大连理工大学电气工程与应用电子技术系,大连,116024;

福建农林大学食品科学学院,福州,350002;

福建农林大学食品科学学院,福州,350002;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类其他保藏法;
关键词
外界因素; PEF; 大肠杆菌; 杀灭效果;

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