做青对青叶水分状态与乌龙茶品质的影响

摘要

比较不同晒青程度、不同做青方法、不同温湿条件的叶水势和水分含量，结果表明，硒青叶水分状态因减重率和季节而变化，当晒青叶水势下降至－２．０６ＭＰａ时不能正常做青。做青方法主导水势变化趋势，闽南做青呈升降频次少而升降幅度大；闽北做青呈升降频次多而升降幅度小，湿度主要影响叶水势高低水平，温度对水势历程的变化幅度有影响。做青方法是品质风格形成的主导因素，温湿条件是品质高低变化的影响因素，在试验基础上提出不