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机译:小麦面包和面团的长期冷冻存储-时间,温度和纤维对感官品质,微观结构和水分状态的影响。
Bread; Ice formation; Frozen storage; Temperature;
机译:小麦面包和面团的长期冷冻存储-时间,温度和纤维对感官品质,微观结构和水分状态的影响。
机译:在不同的冷冻和储存条件下冷冻面团的小麦面粉面包的质量特征
机译:冷冻过程中冷冻和温度波动对面团和面包品质的影响
机译:储存时间对冷冻法式面团和面包质量的影响
机译:用时域核磁共振,动态流变学和环境扫描电子显微镜研究官能成分和冷冻储存对小麦面团和面包质量的影响
机译:α-环糊精和γ-环糊精的添加对面团和预焙面包冷冻保存质量的影响
机译:小麦面包和面团的长期冷冻存储-时间,温度和纤维对感官品质,微观结构和水分状态的影响