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姜帅; 曹传爱; 康辉; 孔保华; 刘骞;
东北农业大学食品学院 黑龙江哈尔滨150030;
南京农业大学食品科技学院/国家肉品质量安全控制工程技术研究中心 江苏南京210095;
燕麦β-葡聚糖; 肌原纤维蛋白; 肉制品; 乳化性; 凝胶性;
机译:脉冲超声对植物脂质的预乳化对鸡胸肌原纤维蛋白复合凝胶功能特性的影响
机译:分子大小对燕麦β-葡聚糖溶液和凝胶流变特性的影响
机译:肌原纤维蛋白的乳化稳定性对乳糜鱼糜凝胶凝胶性质的影响
机译:燕麦β-葡聚糖对小鼠肠道形态的影响与其他燕麦产品相似
机译:来自实验性燕麦品系的燕麦麸的化学和感官特性,其总β-葡聚糖含量不同。
机译:NaCl阿拉伯胶和微生物转谷氨酰胺酶对猪肌原纤维蛋白凝胶和乳化特性的影响
机译:模拟系统中鱿鱼地幔肌原纤维蛋白对弱鱼肌原纤维蛋白的乳化和凝胶特性的影响
机译:燕麦(Graventimulated pulvini)燕麦(avena sativa)细胞壁超微结构,纤维素合成和葡聚糖合成酶活性的变化
机译:包含燕麦,全麦荞麦和谷物β-葡聚糖水凝胶的烘焙产品
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