海洋水产品新鲜度的现代检测技术研究进展

摘要

综述了海洋水产品新鲜度变化规律,指出新鲜度是海产品品质的重要标志;海洋水产品新鲜度传统检测技术包括感官检验、物理检验、化学检验和微生物检验等.着重介绍了海洋水产品新鲜度的现代检测技术,即智能检测技术、新鲜度指示卡及其他一些快速检测技术.对现有海洋水产品新鲜度检测技术存在的问题和发展趋势作了概述.