随着世界各国食品贸易往来加剧,不同国家或区域对同类食品中同一目标微生物存在不同的标准检测方法.各国标准方法正式版本发布前要进行方法比对研究,新版标准方法的各项性能参数要优于旧版标准方法才对外公布并作为官方认可的标准检测方法.针对食品中同一目标微生物,基于分子生物学及免疫学等原理新研发出的检测方法能大大提高检测效率,但必须要与传统的标准检测方法(基于培养法)进行科学系统的比较性验证研究,只有取得等效性评价结果后才能作为一种有效的替代检测方法;另外,不同国家针对同类食品中的同一目标微生物的检测方法由于检测流程不同也同样需要进行等效性评价,两种检测方法的等效性评价结果能够为食品在全球不同国家之间的进出口贸易的高效放行提供科学有效的数据支撑.本文阐述了基于食品中同一目标微生物不同检测方法比较研究的进展,分析讨论并总结了不同检测方法之间进行比较研究的流程和要求,介绍了ISO 16140和国际标准方法委员会(Association of Official Analytical Chemists,AOAC)指南的原则以及其在方法比对研究中的应用情况、需考虑的因素等.此外,本文也讨论了方法比对研究领域所面临的一些挑战以及未来的研究方向.该文为今后研究开发与采纳新的食品微生物检测方法提供了系统科学和全面的方法比较和确认的说明,具有十分重要的参考价值.
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