粉葛多糖促植物乳杆菌P9生长代谢及发酵液抗氧化活性研究

摘要

目的探究粉葛多糖(Puerariae thomsonii Radix polysaccharide,PRP)对植物乳杆菌P9的促生长代谢作用,评价其益生作用。方法配制不同质量分数的PRP液体培养基并接种P9,检测发酵液OD_(600)值和pH,考察PRP对P9增殖的影响及P9产酸能力。采用高效液相色谱法、高效液相色谱-质谱法、紫外分光光度计进一步分析添加PRP后,P9发酵液中有机酸、糖类代谢产物变化及其抗氧化活性。结果添加PRP后,P9发酵液OD_(600)升高,pH下降,MRS+3.0%PRP组达到极值,OD_(600)为3.25,pH为3.56,表明PRP能促进P9生长且产生了更多的酸性代谢产物,有机酸测定进一步表明草酸、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、乳酸、甲酸、丙酸均升高,且产生了蜜二糖、水苏糖、棉子糖3种有益的糖类降解物。抗氧化活性结果表明,MRS+3.0%PRP组1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除率和羟基自由基清除率最高,分别为60.88%和97.41%,较MRS组分别提高9.29%、29.84%;各组别总还原能力与PRP质量分数呈正比,表明添加PRP后,P9发酵液抗氧化活性增强。结论综上推测PRP具有益生作用,经与P9培养后,发酵液抗氧化活性增强,为PRP作为益生元的开发提供参考。