抗性淀粉定量测定方法的研究

摘要

以回生淀粉为试验材料,通过凝胶渗透色谱对PPA法和TSA法的比较,发现PPA法不能充分水解慢速消化淀粉(SDS).通过对原淀粉的测定,证明PPA法不能排除抗性淀粉粒(RS2)的干扰.另外发现对酶添加量有严格要求.所以PPA法准确性不高,重现性差,测定步骤多,时间长,测定人员必须经过长期专门培训,才能正确操作.TSA法能充分水解慢速消化淀粉(SDS),能排除RS2的干扰,准确性高,重现性好,简便、快速,酶使用量小,测定成本低.