玉米蛋白粉的脱臭工艺研究

摘要

本文研究了玉米蛋白粉脱臭的三种方法,即NaClO脱臭法、吸附剂脱臭法和复合纤维脱臭法,其中复合纤维脱臭法效果最好.选择脱脂羊毛、姜纤维、麦麸纤维、蔗渣纤维、魔芋纤维、甜菜纤维六因素做L27(313)正交实验,并且考虑前三者交互作用.实验结果表明,因素较好的搭配为A3B3C3D1E2F2,但是从经济角度出发取A3B3C3D1E1F1为最佳方案,即脱脂羊毛为1.5%,姜纤维为1.5%,麦麸纤维为1.5%,蔗渣纤维为0.5%,魔芋纤维为0.5%,甜菜纤维为0.5%.