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刘传富; 董海洲; 刘潇; 王兆升; 李向阳;
山东农业大学食品科学与工程学院;
泰安;
271018;
膨化; 豆渣; 面团特性; 面包; 品质;
机译:面团和面包屑在混合和发酵过程中的变化及其与酵母甜面团的膨化特性和面包品质的关系
机译:添加膨化小麦粉对面团流变学和面包品质的影响。
机译:面粉的面团流变学和面包品质Reolog ???-面粉的面团和面包品质
机译:小麦面筋和面团的流变学,蛋白质组成及其与制面包品质的关系
机译:亚麻籽纤维对从冷冻面团中获得的面包品质的影响。
机译:膨化玉米粉对小麦基复合面团流变特性和面包品质的影响
机译:膨化小麦粉和预糊化木薯淀粉对冷冻面团制作法式面包的工艺和品质参数的影响
机译:货架稳定面包产品质量改进项目
机译:冷冻或冷藏面团面包的品质改良剂,冷冻或冷藏面团的生产方法以及使用冷冻或冷藏面团的面包的生产方法
机译:一种改善面粉面团的流变特性和由这种组合物制成的成品质量以改善质量的方法,质量使用所述组合物制备面包产品的方法和基于该质量制备食品的方法
机译:改善面团特性和面包品质的酶产品和方法
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