亚麻籽和亚麻籽油理化特性及组成分析

摘要

以5个品种亚麻籽为原料,分析和研究不同品种亚麻籽油的基本理化指标、脂肪酸分布、甘三酯组成,测定了亚麻籽及油中木脂素含量以及亚麻籽油中维生素E含量.结果表明:亚麻籽中粗脂肪质量分数为45％左右,油中不饱和脂肪酸含量较高,主要为亚麻酸(C18∶ 3/Ln),相对质量分数为49.20％～ 55.43％,其次是油酸(C18∶1/O),相对质量分数18.69％ ～ 28.21％,亚油酸(C18∶ 2/L)相对质量分数为10.85％～16.73％,总不饱和脂肪酸质量分数达到88％以上;亚麻籽油中主要的甘三酯为OLnLn(17.27％～20.50％)和LnLnLn(11.91％～17.02％);高效液相色谱法测定亚麻籽油中维生素E含量均达到6.59 mg/100 g以上;采用紫外可见分光光度计法分析测定亚麻籽和亚麻籽油中木脂素(SDG)的质量分数,分别为1.53％～3.69％和0.03％～0.22％.