离子液体中脂肪酶催化合成硬脂酸淀粉酯及其性质研究

摘要

以1-丁基-3-甲基咪唑醋酸盐([BMIM] Ac)和1-丁基-3-甲基咪唑四氟硼酸盐([BMIM]BF4)的混合离子液体为介质,研究脂肪酶催化合成硬脂酸淀粉酯及其特性,并采用红外光谱对其进行结构鉴定.结果表明,通过调节脂肪酶的加入量,得到了不同取代度的硬脂酸淀粉酯.酯化后的淀粉透明度、溶解度增大,乳化性、抗凝沉性、冻融稳定性有所增强,但热稳定性有所下降;随着取代度增大,硬脂酸淀粉酯-聚乙烯醇薄膜的水蒸气透过性降低,而拉伸强度和断裂伸长率则呈先上升后下降的趋势.