离子液体中脂肪酶活性调控对硬脂酸淀粉酯合成的影响

摘要

主要研究了离子液体中脂肪酶活性的调控对硬脂酸淀粉酯合成的影响.结果表明:在离子液体中添加不同水活度(Aw)的水合盐对对脂肪酶催化活性有显著影响,水合盐对为Na2HPO4·7H2O和Na2HPO4·2H2O的混合物,即Aw为0.61,添加量为80％(水合盐对:淀粉质量比)时达到最佳的脂肪酶催化效果;冻干酶的pH值、添加量及冻干过程中冻干保护剂的存在对硬脂酸淀粉酯合成过程中脂肪酶活性同样影响显著,冻干酶催化反应的最适pH值为7.1,最适添加量为10.4％(冻干酶:淀粉质量比),脂肪酶和有机化合物等冻干保护剂的加入能保护冻干酶的催化活性,提高反应转化率,其中以聚乙二醇效果最佳.