西农黑大穗小麦挤压膨化加工研究

摘要

以普冰9946小麦为对照,研究西农黑大穗挤压膨化过程中加工温度、物料含水量、喂料速度变化对挤压膨化的扭矩、4区压力、5区压力、单位机械能耗、产品比容、径向膨化率、脆度、硬度的影响.结果表明,在试验范围内,温度为T1时,西农黑大穗产品比容、径向膨化率高,单位机械能耗高;温度为T3时,产品脆度高、硬度低,膨化率低.含水量为20％时,产品物理特性相对较好;含水量为22.5％时,单位机械能耗较低.喂料速度为20 g/min时,产品物理特性较好,单位机械能耗较高.加工过程中,西农黑大穗的扭矩、压力均高于对照,单位机械能耗和产品物理特性与对照差异极显著(P＜0.01).