山萸肉澄清汁澄清工艺研究

摘要

本试验对山萸肉澄清汁的澄清工艺进行了研究，结果表明，山萸肉澄清汁最佳澄清工艺条件为：０．１０％果胶酶液化山萸肉所得浸提汁应直接于４５℃下保温澄清４ｈ；水直接浸提山萸肉所得浸提汁应添加０．０４％果胶酶于４５℃下保温澄清６ｈ。