一株产黑色素黑蒜发酵菌的分离与鉴定

摘要

黑色素是一类由植物或者微生物产生的色素,在食品、化妆品和医药领域具有广阔的应用前景.从黑蒜发酵96 h样品中筛选出1株产黑色素的细菌S8 nyzx-1,对菌株进行形态学和分子生物学鉴定,采用紫外可见分光光谱和红外光谱扫描测定其所产黑色素特性,并进行短时耐高温能力测试.结果表明,在LB培养基上,菌落边缘较整齐,表面干燥,有褶皱,白色不透明,周围有少量棕色色素产生,16S rDNA测定核苷酸序列为1419 bp,与枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)同源性达99.8%.具有短时耐高温能力,可耐受93℃水浴10 min.由紫外分光光度法测得S8 nyzx-1所产黑色素在370~390 nm左右有一个较强吸收峰;红外光谱分析黑色素具有吲哚结构的吸收峰,结合该菌可利用L-酪氨酸的特性,推测其为真黑色素.