扬子鳄肌肉组织蛋白水解液的制备

摘要

摸索得到酶法水解扬子鳄肌肉组织的最佳条件，即以扬子鳄肌肉为原料，充分匀浆后高压蒸煮，调pH至8.5，胰蛋白酶和木瓜蛋白酶2：1一次性加入，37℃10～12h后活性碳脱色得到淡黄色蛋白水解液，其蛋白质利用率为52％。